疫情在家，只能用手头现有的材料做点吃的，简单方便的鸡蛋糕饱腹又美味，赶紧操作起来。
做椰子油核桃鸡蛋糕需要什么食材和配料
细砂糖30克，椰子油35克，核桃仁30克，鸡蛋2个，蛋糕粉55克，芝麻5克
椰子油核桃鸡蛋糕的家常做法，椰子油核桃鸡蛋糕怎么做好吃
做法图解1：材料按克重准备好，蛋糕粉可以用低筋面粉替代，另外更软糯版本可将低筋面粉减半，加入等量糯米粉。
做法图解2：椰子油和芝麻混合微波炉加热，核桃仁切成细碎颗粒（大小看个人喜好）。
做法图解3：椰子油加芝麻微波炉加热至融化，也可以放入锅中炒制，芝麻会更香，放凉备用。（椰子油可适量多2g用于涂抹模具内部防粘连）
做法图解4：两个全蛋加白砂糖充分打发至发白，提起画圈或画8字不散说明就可以了。
做法图解5：分批筛入粉类（蛋糕粉/低筋面粉/或者低筋粉+糯米粉混合），不要画圈搅拌，翻拌均匀这样不容易消泡，鸡蛋糕更蓬松。
做法图解6：粉质翻拌均匀后加入核桃碎，继续翻拌均匀。
做法图解7：把融化的椰子油沿碗壁倒入，翻拌均匀。喜欢油润口感的可以适量增加油量。
做法图解8：模具提前刷上椰子油（椰子油和芝麻融化后就可以涂抹模具了）。个人推荐黑色爪子模具，刷油后不粘连且烤制出来鸡蛋糕口感更硬朗。最后两个模具是锡纸自制，垫上油纸也可以使用，就地取材。模具最好选用同种规格，容易烤制。
做法图解9：倒入适量面糊，基本倒满，膨胀度不至于会溢出，如果考虑美观度，爪子模具建议预留空间，圆形模具可倒满（烤完会有可爱的圆拱）
做法图解10：使用的是格兰仕烤箱，上下火，烤箱160°预热10分钟，中层放入模具后160°烤制25分钟，注意中间观察以防烤焦。
做法图解11：爪子的很好脱模，圆形的需要牙签帮助，不确定内部是否烤熟可用牙签插入，不潮湿就说明已经好了。整个鸡蛋糕核桃的坚果香+椰子的香味，美味可口，整个制作过程简单易上手，赶紧做起来！
做法图解12：丑丑自制模具版～
椰子油核桃鸡蛋糕的烹饪技巧
椰子油可以用家里有的油类代替，因为椰子油本身清香不油腻，其他食用油可能要适量增减用量。
来自 恬淡的酸枣很着急 的作品。
