喜欢酸辣口味的菜小时候过节杀鸭子一般都是做成白切鸭然后弄一个酸辣的蘸料既开胃又不会觉得腻还很下饭这个菜现在这个时候吃挺好的
做酸梅白切鸭需要什么食材和配料
土鸭半只，藠头5个，酸姜1块，小米辣1个，酸梅2个，香葱2根，姜5片，料酒1勺，生抽2汤匙，老抽1小汤匙，生粉2汤匙
酸梅白切鸭的家常做法，酸梅白切鸭怎么做好吃
做法图解1：1.锅里放盖过鸭子的水，下香葱，姜片和料酒，水开后煮半小时。
做法图解2：2.半小时后用筷子***肉厚的地方，没有血水出来的话说明熟了，可以捞起来放凉斩件。
做法图解3：3.斩件摆盘。
做法图解4：4.酸姜切丝，藠头切碎，泡椒小米椒切碎，酸梅捏烂。
做法图解5：5.另起一锅烧油，油热后把切好的料头炒香后下生粉水（半碗水，两汤匙生抽，一小汤匙老抽，两汤匙生粉混合均匀）煮开，煮至汤汁浓稠
做法图解6：6.把煮好的汤汁浇到摆好盘的白切鸭上，即成一道美味的酸梅白切鸭。
酸梅白切鸭的烹饪技巧
tips:1.这道菜藠头和酸梅才是灵魂，所以必须要有。（市场超市有售）2.煮鸭子的时候放盖过鸭子的水，这样煮鸭子会快一点。也可以直接丢进电饭锅放足量的水按20分钟。3.拿筷子插肉最厚的位置，没血水冒出来的话说明鸭子熟了。
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