鱼香肉丝是一道经典的川味菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色，深受大众欢迎。用葱伴侣六月香豆瓣酱炒这道菜，方便快捷。配上白米饭或者卷入烙馍中，贼好吃！
做鱼香肉丝需要什么食材和配料
里脊肉丝250克，胡萝卜2根，泡发的黑木耳1小把，青椒1个，生姜1块，蒜瓣6瓣，花椒10粒，大葱1段，葱伴侣豆瓣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，白胡椒粉1勺，生抽（腌渍肉丝）1勺，生抽（炒菜）2勺，老抽1勺，醋1勺，嫩肉粉（或淀粉）2克，白糖1勺，料酒1勺，蚝油1勺，蛋清1个，食用油3大勺
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：主要食材
做法图解2：将里脊肉丝放入碗中，加入嫩肉粉（或者淀粉）、白胡椒粉、料酒、蛋清、生抽，抓拌均匀腌渍15分钟
做法图解3：锅中倒油烧至六成热，放入一半的葱姜蒜末炒出香味，倒入肉丝
做法图解4：炒至肉丝发白
做法图解5：锅中再次倒油烧至六成热，放入另一半葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱和葱伴侣六月香豆瓣酱
做法图解6：翻炒出红油
做法图解7：放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳迅速翻炒
做法图解8：加入肉丝迅速翻炒
做法图解9：这是提前调好的料汁：生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、淀粉和少许清水搅拌均匀，倒入锅中迅速翻炒防止糊底
做法图解10：装盘享用吧！咸、酸、甜、辣、鲜、香，配上白米饭或者卷入烙馍中，贼好吃！
鱼香肉丝的烹饪技巧
豆瓣酱和酱油中都含盐，可不用再加盐
来自 淮北慧子 的作品。
