喜欢吃鸭肠的一定要停下脚步！按头安利给你们这个做法，比卖的还好吃！鸭肠又脆又嫩，步骤超详细，最后还有温馨提示！
做麻辣鸭肠需要什么食材和配料
鸭肠1斤，生姜4片，干辣椒1大把，花椒2勺，蒜4粒，香叶3片，桂皮1小块，小茴香半勺，料酒6勺，生抽1勺，老抽2勺，耗油1勺，冰糖1勺，盐3茶匙，白芝麻适量，孜然粉适量，面粉半碗
麻辣鸭肠的家常做法，麻辣鸭肠怎么做好吃
做法图解1：鸭肠解冻；先清水搓洗3遍；再把鸭肠放清水里，水沒过鸭肠，里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥；倒掉水换新水，水中加半碗面粉，用手不断抓洗大约30次，倒掉浑浊的水；再接新水，用清水边抓搓边冲洗，多洗几次，直到水清澈；
做法图解2：准备所有干料
做法图解3：锅中加水，再放2勺料酒两片姜，水开放洗净的鸭肠，开盖焯水10-15秒即可（时间久鸭肠就老了）
做法图解4：焯水后的鸭肠捞出放进冰水中，这样会比较脆；
做法图解5：锅中热油，加入所有干料小火炒香
做法图解6：加倒入300ml水和食材中所有调味料，盖上盖子中小火煮5分钟；关火；卤水就完成了；打开盖子把水放凉至室温（水不能热，会把鸭肠烫老）
做法图解7：把鸭肠沥干水放进卤水中，泡上15分钟左右即可入味；
做法图解8：把入味的鸭肠取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉，抓拌均匀，撒上白芝麻就可以吃啦！冷藏一会味道更好哦！
麻辣鸭肠的烹饪技巧
温馨提示：1、能吃辣的或者没有辣椒油的，干辣椒可加量。2、不喜欢花椒夹在鸭肠上的话，做第6步之前可先把干料捞出去再放鸭肠
来自 甜酱的小厨房 的作品。
