清明前后的野艾蒿的叶子非常嫩，这个周末得空去采摘了一些捣成汁，准备做青团。
做蛋黄肉松青团需要什么食材和配料
艾叶汁适量，糯米粉500克，粘米粉400克，木薯粉100克，水适量，咸蛋黄肉松馅：（23份），咸蛋黄20个，肉松250克，蛋黄色拉酱100克，蜜豆馅（17份），玫瑰花瓣若干片
蛋黄肉松青团的家常做法，蛋黄肉松青团怎么做好吃
做法图解1：野艾草田间路边很多，掐个嫩头带回家。
做法图解2：洗干净艾叶，用开水焯过，焯水时水中加一点盐和小苏打，这样能去除艾草的苦味，保持艾草的鲜嫩颜色。
做法图解3：捞出控水，挤掉叶子中的水分
做法图解4：切成小段
做法图解5：放入料理机打碎
做法图解6：为了出青汁，必须得放入粉碎机中，家里有破壁机的也可以
做法图解7：准备好三种粉：木薯粉、粘米粉和糯米粉，占比是——1:4：5
做法图解8：加入青汁
做法图解9：用手揉成团，做到面光盆光手光
做法图解10：鸭蛋黄可以提前在微波炉中转熟，然后压成泥
做法图解11：冷却后加入肉松
做法图解12：加入沙拉酱
做法图解13：把鸭蛋黄、色拉和肉松翻拌均匀
做法图解14：搓成25克重的小圆球，蛋黄肉松馅儿就做好了
做法图解15：蜜豆沙其实是蜜豆捣成泥后和红豆沙的混合物，加点猪油比较香。
做法图解16：面团分成若干个小剂子，每个小剂子大约重40克
做法图解17：搓圆后最好用湿布盖好，这样可以保持住水分
做法图解18：豆沙也要搓成30克左右一个的小圆球
做法图解19：开始包蛋黄肉松馅儿的
做法图解20：豆沙馅的一样包
做法图解21
包好后，为了区分两种不同的馅儿，用玫瑰花瓣装饰区分
做法图解22
水开后上架蒸12分钟左右即可，锅盖打开后，淋上冷水，再刷上一层食用油即可蛋黄肉松青团的烹饪技巧
来自 阿萍的日食记 的作品。
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