周末煮上一些肉酱，拌面拌粉卷饼夹馒头，甚至配饭都是一级棒。我去年做过好几次的海鲜肉酱，有加海米瑶柱，比买的可便宜多了。这次没有瑶柱这些，就做个朴素的香菇榨菜肉酱，一样好吃。
做香菇肉酱需要什么食材和配料
干香菇30克，五花肉250克，大蒜40克，姜10克，干辣椒5个，味达美臻品蚝油20克，葱伴侣六月香豆瓣酱30克，菜籽油半碗，盐适量
香菇肉酱的家常做法，香菇肉酱怎么做好吃
做法图解1：干香菇预先浸泡。稍微软一点就可以洗干净，然后换干净水再浸泡至变软，这样泡香菇的水后面可以拿来煮酱。
做法图解2：五花肉去皮洗干净，剁成粒。
做法图解3：泡好的干香菇挤干水，切碎。大蒜和姜也是剁碎。干辣椒切碎。
做法图解4：锅烧热，倒入半碗菜籽油烧一两分钟。倒入香菇丁、大蒜和姜，炸至蒜香味出来。
做法图解5：加入肉末，炸至微焦。
做法图解6：加入干辣椒炸一两分钟。
做法图解7：将泡香菇的水倒入，能淹没全部食材就可以。
做法图解8：加入蚝油。
做法图解9：加入豆瓣酱拌匀，盖上锅盖中小火炖煮几分钟。直到水煮得差不多没了，只剩下油。
做法图解10：尝下咸淡，根据自己的口味再加点盐，最后再煮一两分钟盐融化就好了。
做法图解11：煮好的酱用一个干净无水的容器装好，放冰箱保存，吃的时候用干净勺子挖取就可以了。
香菇肉酱的烹饪技巧
1、用来拌面拌饭的这种肉酱，要稍微咸一点，油也要多一点，才不容易坏。2、配料可以根据自己的喜好调整，可以加点海米瑶柱，做海鲜酱，也可以加豆干洋葱之类的，一定要炸香才行。但不建议放胡萝卜土豆这种容易煮得糊烂的食材。3、喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒或是小米椒。
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