韭菜是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一，具有补肾壮阳、增强食欲、润肠通便等功效。1、补肾壮阳韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。2、增强食欲韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。3、润肠通便韭菜含有大量的纤维素，吃了韭菜以后可以有效地排出肠道内的毒素，起到一些促进食欲、润肠通便的作用。营养价值韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。
做韭菜豆芽炒肉需要什么食材和配料
豆芽200，韭菜200克，肉碎180g，胡萝卜1根，盐3克，生抽1勺
韭菜豆芽炒肉的家常做法，韭菜豆芽炒肉怎么做好吃
做法图解1：韭菜仔细洗干净备用
做法图解2：选有机绿豆芽，所以根须比较长，芽身比较细，口感更好，洗起来也更方便。自从自己种过豆芽以后，就对所有芽身过粗的豆芽持保留态度。
做法图解3：胡萝卜切丝，为了省时间就要了猪肉碎，如果介意肥肉，最好是买瘦肉切丝
做法图解4：将肉和胡萝卜放入锅中翻炒，肉馅会出油，所以不用另外放油。如果用肉丝就要稍微加一点油。此时可以加入盐和生抽调味。
做法图解5：把韭菜切或剪成段，放入锅中翻炒
做法图解6：韭菜半熟时加入豆芽
做法图解7：豆芽炒熟即可上桌，趁热吃，很下饭。也可以配上薄饼，卷着吃，口感脆爽，韭香浓郁。两人一会儿就光盘了！
韭菜豆芽炒肉的烹饪技巧
原材料的新鲜度很重要。洗干净和切丝很花时间，翻炒用大火，火候要把握好才会翠绿脆爽。
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