北方的传统早餐，在北京叫锅塌子也有叫糊塌子的，我觉得它就是煎饼侠，传统的北京锅塌子要加西葫芦丝，那现在这个吃香椿的季节，咱们就用香椿来搞一下嘛“没有人天生爱做饭那个肯为你下厨的人肯为你忍受烟熏火燎的人一定是最爱你的人”
做香椿鸡蛋煎饼～需要什么食材和配料
香椿芽一小把，盐2克，鸡蛋2~3个，食用油10克，面粉200克，五香粉1勺
香椿鸡蛋煎饼～的家常做法，香椿鸡蛋煎饼～怎么做好吃
做法图解1：首先得有两个鸡蛋，还得有一把新鲜的香椿芽，一勺面粉，食用盐和五香粉，食用油外加一点清水
做法图解2：香椿切之前烫一分钟，去除草酸，烫的时候加几滴食用油，香椿烫完的样子嫩绿嫩绿的，还挺好看呢，焯烫好的香椿切成小丁，不需要稀碎，太碎不好吃了
做法图解3：接下来把鸡蛋打散，加入一些清水搅匀
做法图解4：把一勺面粉倒进鸡蛋液中搅拌成粘糊，一定不要留着面粉颗粒，没有搅蛋器的三根筷子一起也可以哦，面糊中根据自家口味加入一些盐，然后盖上盖子醒发20-30分钟，这时候加盐可以让盐味充分的融合在面糊里
做法图解5：待面糊醒发好之后先加入适合口味的五香粉，搅拌均匀，再加入切好的香椿搅拌均匀~注意，一定要先加五香粉，要不然五香粉有可能会堆成一些小堆躲在某几片香椿叶身边，吃起来口感就差点意思喽
做法图解6：热锅凉油一点点，锅热后先转成小火把面糊放入，转锅就可以把面糊铺成饼状，此时可以调成中过，待饼固定成型且一面金黄后翻面，煎至两面金黄就可以出锅了
做法图解7：火候的掌握根据自己口味来定，喜欢焦香味儿的就多煎一会儿，反之少煎一会儿。薄的更香一些，如果肠胃不好的就煎厚一点，比较软
做法图解8：好好吃饭
香椿鸡蛋煎饼的烹饪技巧
来自 黎黎原上草本黎 的作品。
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