牛腱子特有的筋、肉相连的特色,当菜佐餐特别好吃。牛腱肉能够提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腱肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛腱肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
做酱牛肉需要什么食材和配料
牛腱子2000克,葱伴侣豆瓣酱100克,葱伴侣甜面酱100克,味达美臻品料酒5大勺,红烧酱油2大勺,葱2棵,姜1块,花椒1小把,甘草4片,草果1个,桂皮2小块,大料3个,白芷2片
酱牛肉的家常做法,酱牛肉怎么做好吃
做法图解1:葱、姜切片
做法图解2:准备卤料
做法图解3:牛腱子加葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱、料酒、葱姜
做法图解4:用手揉搓吸收腌制24小时以上(中途要翻几次以便入味)
做法图解5:牛腱子冷水入锅(水要宽一些),大火煮开,开锅后撇去浮沫(一定要撇赶净,这样可以有效去腥)
做法图解6:加入葱段、卤料、姜片、白糖,用六月鲜红烧酱油调色
做法图解7:大火煮开30分钟后转中小火开始炖煮,大约1小时后加入盐继续炖煮(全程大概需要2小时)
做法图解8:用筷子可以扎透腱子时关火,将肉和汤倒入容器加盖入冷的地方浸泡12小时以上味道会更佳
做法图解9:取出切片即可食用,当菜佐餐特别好吃
酱牛肉的烹饪技巧
来自 孩妈美食 的作品。
标签: 春天吃什么?