南京人爱吃鸭子是出了名的，价格实惠味道超棒！我们家除了经常去卤菜店买现成的盐水、烤鸭外，偶尔也会在家自己卤制盐水鸭腿给家人吃，简单省事，鸭肉细嫩，鲜香味美~~~
做盐水鸭腿需要什么食材和配料
鸭腿3只，姜片2克，大葱6克，桂皮2块，八角2瓣，花椒适量，鸡精适量，泡菜盐20克
盐水鸭腿的家常做法，盐水鸭腿怎么做好吃
做法图解1：准备好洗净的鸭腿、花椒，葱姜、鸡精和泡菜盐等
做法图解2：将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，当盐炒至微黄后，关火待凉
做法图解3：盆中放入鸭腿，葱姜、八角、桂皮及炒好放凉的花椒盐（预留一些花椒盐备用）
做法图解4：给鸭腿***，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上
做法图解5：取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干，并将腌制的辅料，倒入汤锅中
做法图解6：再倒入事先预留的花椒盐和适量清水，加盖大火
做法图解7：煮开后放入晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
做法图解8：再次煮沸，加盖转小火闷煮35~40分钟左右
做法图解9：焖至用竹筷戳下去，能戳动即可
做法图解10：撒入少许鸡精增鲜，不喜欢可不放；关火，加盖浸泡过夜
做法图解11：取出鸭腿放入碗
做法图解12：放在案板上剁成大块
做法图解13：装入盘中，鸭肉细嫩，鲜香味美
盐水鸭腿的烹饪技巧
1、做盐水鸭，用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些2、腌制盐，用泡菜盐和细盐都可，如果不喜欢花椒的味道，不用炒盐，以直接用盐腌制3、腌制时间，有分干腌和清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好4、煮制时，盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了5、煮好后，可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，我喜欢放在汤里泡上一夜，更入味
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