做老上海秘制酱鸭需要什么食材和配料
麻鸭1kg，葱一把，生姜1块，八角若干，桂皮若干，香叶若干，冰糖100g，生抽100ml，蚝油30ml，老抽50ml，料酒100ml
老上海秘制酱鸭的家常做法，老上海秘制酱鸭怎么做好吃
做法图解1：麻鸭，里里外外洗干净。
做法图解2：放入姜片料酒，焯水。
做法图解3：焯水后洗净，另外放入冷水（没过鸭子即可），八角茴香香叶，葱段，生抽，老抽，冰糖，中大火煮1小时。
做法图解4：开大火收汁，边收边将酱汁浇淋在鸭上。待酱汁基本收干，出锅，放凉后，切好装盘即可。
秘制酱鸭的烹饪技巧
来自 忠忠_哥哥 的作品。
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