麻烦牛肉干是爸爸的拿手菜，这么多年一直爱吃却没学过。今年终于想自己动手做了，第一次牛肉没买好，做得味也不对，今天第二次终于完美了，家人都说味正
做麻辣牛肉干需要什么食材和配料
牛肉黄瓜条1500g，辣椒面适量，花椒面适量，熟芝麻适量，盐3小勺，糖4小勺，油适量
麻辣牛肉干的家常做法，麻辣牛肉干怎么做好吃
做法图解1：牛肉切大块，放高压锅煮至上汽则关火，焖十五分钟。
做法图解2：牛肉取出切条，切成小拇指粗细，顺着纤维切，这样吃时有嚼劲。
做法图解3：锅里放宽油，油温6成，根据油量，分批次放入牛肉条，全程中火，炸至泡泡变小，牛肉也呈全金黄色
做法图解4：捞出牛肉干，拌入准备好的辣椒面，花椒面，盐，白糖，熟芝麻即可。
做法图解5：装瓶，密封放入冰箱冷藏，可半年不坏。
麻辣牛肉干的烹饪技巧
1.牛肉一定要选无筋的黄瓜条，选肉时注意别买到注水牛肉。2.炸的火侯很重要，从大泡炸到到小泡即可，炸久了太酥没嚼劲。3.花椒面辣椒面最好现磨现做，这样更香4.最后拌佐料前可以再舀炸肉的两勺油放入牛肉干，保持牛肉干的润度
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