我和老爹都喜欢一切带馅的，包子，饺子，煎饺来者不拒，老爹这段时间住在我家，煎饺做起来，今天做的是白菜猪肉荠菜馅煎饺，调馅秘诀之一就是加了半勺葱伴侣豆瓣酱，这款酱90天发酵，酱香浓郁，无添加，健康美味，喜欢酱味产品的，这款酱居家不可缺哦！
做煎饺（白菜猪肉荠菜馅）需要什么食材和配料
猪肉300克，荠菜适量，葱伴侣豆瓣酱一勺，白菜半颗，生抽半勺，花椒粉适量，生姜粉适量，植物油适量，面粉500克，水260-270克，鸡精半勺，淀粉水适量，蚝油半勺
煎饺（白菜猪肉荠菜馅）的家常做法，煎饺（白菜猪肉荠菜馅）怎么做好吃
做法图解1：我家包饺子喜欢加一把木耳，首先先泡上一把木耳。
做法图解2：四个人的饺子准备面粉大约500克，加温热水（水中适量放一点盐，我用大约1/3汤勺，加盐可以让面变得更有韧性）搅拌成棉絮状。
做法图解3：把面揉好，盖好盖子，稍微饧放一会。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑，饧放以后面很容易就揉光滑了。
做法图解4：半颗白菜切丁剁碎，剁的时间加少许盐，剁碎的时候白菜水分也就沥出来了，看菜板上已经出水分了，沥干水分备用。
做法图解5：洗净的荠菜焯水过凉后沥干水分剁碎待用。
做法图解6：猪肉切丁
做法图解7：小香葱切末备好
做法图解8：泡好的木耳剁碎备用
做法图解9：这时面也基本饧好了，从盆中取出，放面板上揉好，然后分成四小块，每一块面团充分揉好，揉至面团表面光滑细腻为好。
做法图解10：四块面团分别放入盆中，盖盖子继续饧放5-10分钟，饧放时间长一点面好操作。
做法图解11：面团饧放的时间，各种蔬菜和肉馅装入盆中，淋上适量花生油，再加上生抽，葱伴侣豆瓣酱，花椒粉生姜粉，蚝油，搅拌均匀，最后再加入适量盐和鸡精充分搅拌入味。
做法图解12：取出一小块面团，直接分成两块（切记不要再揉面，这时揉面面会太有韧性，不好操作），分别搓成长条圆桶状，用刀切成小剂子。
做法图解13：每一个小剂子用手按成圆饼状，用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
做法图解14：开始包饺子
做法图解15：大肚水饺
做法图解16：包好的饺子摆放在盖子上
做法图解17：平底不粘锅内刷少许油
做法图解18：小火加热，待锅热后把饺子摆放在锅内（新手可以关掉火，以防操作太慢，糊底），然后煎至饺子底部稍有锅巴。
做法图解19：填上适量水，沫过饺子一半，火调为中大火。
做法图解20：盖上锅盖炖煮
做法图解21
水煎的差不多时开始转小火。
做法图解22
此时淋上一点淀粉水，有友友说淀粉水的比例为1:10,我没啥比例，随意调的。
做法图解23
撒上适量芝麻和小葱花
做法图解24
锅内水分基本煎干，此时沿着锅的边沿刷上一点油
做法图解25
转动锅，让锅底每一处都受热均匀，煎至底部变至金黄即可。
做法图解26
拿一个合适的盘子倒扣在锅内，直接翻转出锅。
做法图解27
今日的冰衣很完美，要想冰衣完美，我个人觉得锅很重要，一般新的不粘锅都会做出完美冰衣。
做法图解28
近镜头
做法图解29
好香哦！白菜猪肉荠菜馅的烹饪技巧
一定按照操作步骤来，面要先揉好饧放，饧放好的面团才好操作。
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