这个是基础的蛋糕，很简单，蛋糕房的蛋糕坯就是这个，也不用特殊的食材，大家可以尝试下
做戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋5个，低筋面粉85g，纯牛奶40g，油30g，细砂糖90g
戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：蛋黄蛋清分离
做法图解2：放在电子秤上，放入油，牛奶，细砂糖30克
做法图解3：搅拌均匀
做法图解4：低筋面粉过筛放入搅拌好的蛋液中
做法图解5：搅拌均匀，无所谓怎么搅拌
做法图解6：打蛋器打发蛋清，盆倾斜打发，这样能把蛋清打发彻底，到起鱼眼泡
做法图解7：加入20克细砂糖继续搅打2分钟左右
做法图解8：再加入20克细砂糖继续搅打2分钟左右
做法图解9：第三次加入20克细砂糖搅打2分钟左右，到粘稠有鱼尾纹，提起打蛋器能提起一个尖角不倒就可以了
做法图解10：取1/3打好的蛋清糊放入蛋液中，
做法图解11：上下翻拌到完全融合
做法图解12：然后倒入剩下的蛋清糊中
做法图解13：上下翻拌到完全融合
做法图解14：端起盆在锅台上震几下排除气泡，放入烤箱下层，上火130度，下火170度50分钟即可
戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋黄的盆可以小点，蛋清的盆要大一些，这个蛋糕的重点就是蛋清的打发，蛋清蛋黄分离要干净，蛋清的盆不能有水和油和一点蛋黄，不然打发不了，打发的时间一共是四次，用打蛋器每次时间不要超过2分钟，打发过头了蛋清也会消泡儿，根据我常年的经验1-2分钟左右正好
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