之前买了一斤里脊肉，冻冰箱了，想着晚上整个小酥肉，明天做个汤菜。还没等做汤，先让孩子们吃了个过瘾。
做小酥肉需要什么食材和配料
里脊肉1斤，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，面粉30克，水适量，盐0.5小勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，葱花碎1点，味极鲜1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个
小酥肉的家常做法，小酥肉怎么做好吃
做法图解1：1.肉改刀成筷子粗细的细条，用清水洗一下控水。2.加入花椒粉1勺，蚝油，味极鲜各一勺（吃饭的小勺）搅拌1分钟，加入1个鸡蛋清，搅拌3.再加入淀粉，搅拌（根据情况加一点水）静置一会，再拌入调好的稠面糊，拌匀。4.起锅宽油，开中火，油温5层热，一根一根放入油中炸。炸到变色，捞出。5.最后油温升至7层热，复炸10秒。捞出控油。
小酥肉的烹饪技巧
炸出来的小酥肉，嫩嫩的孩子吃的很开心。做汤菜的方法，油菜，青椒，葱花，姜片。先把葱姜爆锅，把油菜抄一下，加一点味极鲜，蚝油，翻炒，适量加水，煮沸。再加入炸好的小酥肉，煮开。最后加入切好的青椒块，适量的盐，调味即可。
来自 聪哥美食 的作品。
