小时候很不喜欢的菜，但是很喜欢和***妹一起抗着锄头去山上挖(可能是因为我妈妈不喜欢吃)，后来结婚了，婆家这边很喜欢吃。一开始我也不怎么吃，几年下来，我也开启了真香定律。夸张的时候我家桌子一周天天都有凉拌折耳根。折耳根是个好东西，可凉拌、可爆炒、可熬水、可做沾水……至于好处嘛，我就不一一说了，可问度娘。欢迎留言一起探索折耳根的新吃法呀呀呀呀
做凉拌折耳根需要什么食材和配料
折耳根适量，生抽适量，醋适量，葱适量，干辣椒辣椒面，盐少许，鸡精适量
凉拌折耳根的家常做法，凉拌折耳根怎么做好吃
做法图解1：早上菜场买的新鲜折耳根处理好，用手摘成这种1-2cm长度就好，(不要用刀切)。处理的过程中把不能吃和不需要的部分选出来丢掉。(这个季节有些已经有点老了，就不要了)。根上的小须须可以不用处理，强迫症患者请自便（并没有什么影响，我就没有去掉）
做法图解2：用清水洗干净，这个过程要把根洗干净。
做法图解3：另外?两勺盐腌制1-2个小时（这个步骤是我拌折耳根和其他人拌折耳根的区别）。盐的多少并没有一定的要求，合适就行。
做法图解4：(因为接孩子去了，婆婆不知道我放盐了还没有过一次水，所以把野葱先放进去了。不过不影响，可以一起过水)用清水再过一次水，把盐冲洗掉
做法图解5：这个步骤就是开始把适量的干辣椒面、酱油、醋、鸡精往里面放就OK了。
做法图解6：放酱油
做法图解7：用筷子把所有调料和折耳根充分搅拌
做法图解8：装盘，开吃。
凉拌折耳根的烹饪技巧
折耳根一年四季都可以吃，但个人认为最好吃的季节是冬天和春天交季的时候。腌制好后就不需要再放盐了。没有野葱放葱也行。可酌情放些橄榔油，随意
来自 zore李 的作品。
