每年四五月就是青岛的鲅鱼季，本地人喜欢清炖鲅鱼，吃鲜味，鲁菜以酱为主的口味也比较让各地的朋友接受，今天尝试一下这个酱焖鲅鱼，看看能吃几碗米饭
做酱焖鲅鱼需要什么食材和配料
鲅鱼1条，五花肉50克，大葱适量，姜一块，蒜瓣一头，八角两颗，花椒20粒，香菜一棵，花生油适量，盐少量，啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，香醋少量，生抽两勺，老抽一勺，料酒少量
酱焖鲅鱼的家常做法，酱焖鲅鱼怎么做好吃
做法图解1：未婚的鲅鱼一条，去鳃去内脏，腹内贴在脊骨上的血块清洗干净（鱼血是腥味的主要来源）。斜刀切块，控水。
做法图解2：花生油把五花肉煸香。
做法图解3：蒜瓣按碎裂。姜切末。（鲁菜有云—酱不离姜）葱切段。
做法图解4：葱姜蒜陆续入锅炒香。八角，花椒入锅炒香。一大勺豆瓣酱（海天豆瓣酱，我的最爱）炒香
做法图解5：加入鲅鱼段，翻炒一会儿，倒入青岛啤酒一瓶。大火开炖。开锅浮去浮沫，改中小火，继续炖，可以加一勺老抽上色。一定开着锅炖，这是关键。
做法图解6：20分钟左右，汤汁差不多了，（喜欢吃辣，此时可以放两个干红辣椒）大火收汁。出锅撒点香菜或者香葱，就开造吧
做法图解7：此处省略一万字……
酱焖鲅鱼的烹饪技巧
杀鱼去血块。炖鱼去锅盖。吃鱼别忘了吐鱼刺，太好吃了！
来自 明月中天 的作品。
