每年清明节前，必吃的一道春日美食，采摘新鲜的艾草和糯米粉揉在一起，包入喜欢吃的馅料，一般有黑芝麻、马兰头香干、豆沙馅这次我包了低脂鸡腿肉的馅料，一起来看看做法吧
做酱鸡肉艾草团子需要什么食材和配料
新鲜艾草300克，食用小苏打15克，馅料部分：，鸡腿2个，豆角30克，胡萝卜30克，葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺，味达美臻品料酒10克，六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5克，白糖5克，食用油适量，艾草面团部分：，糯米粉100克，猪板油6克，艾草泥100克，白糖5克，小麦淀粉30克，开水50克
酱鸡肉艾草团子的家常做法，酱鸡肉艾草团子怎么做好吃
做法图解1：主要材料新鲜的艾草，鸡腿2个，艾草清洗干净
做法图解2：锅里放水烧开，加15克食用小苏打，主要是起到保色的作用
做法图解3：艾草加入煮开的水里，煮2-3分钟，捞出过凉水，清洗2-3遍，拧干水分，切碎
做法图解4：切碎的艾草加少量水，用料理机打成泥，备用
做法图解5：接下来开始做馅料，鸡腿去皮剔除骨头，鸡腿肉切成小丁，加入味达美臻品料酒10克
做法图解6：葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺，搅拌均匀
做法图解7：豆角，胡萝卜切丁，也加进鸡腿肉里。六月鲜10克轻盐特级原汁酱油5克
做法图解8：白糖5克提鲜，继续搅拌均匀，腌制10分钟左右
做法图解9：起锅烧油，加入腌好的鸡肉丁，炒至熟
做法图解10：现在准备艾草面团部分，小麦淀粉加入煮开的开水，搅拌均匀，备用
做法图解11：另外准备一个盆，糯米粉100克，猪板油6克，白糖15克，艾草泥100克放在一起揉成光滑的面团
做法图解12：就像这样光滑的面团
做法图解13：面团分40克一个，包上20克的鸡肉丁
做法图解14：这个配方可以做8个艾草团子
做法图解15：蒸锅上蒸气后，放入包好的团子，大火蒸10分钟，出锅后可以在团子表面刷薄薄一层玉米油
做法图解16：充满春天味道的艾草团子就做好啦
做法图解17：一口咬下去，鸡肉香和糯糯的团子皮，冲击着整个味蕾江南地区每年清明节，必吃的艾草团子，据说可以美容养颜
酱鸡肉艾草团子的烹饪技巧
新鲜艾草一定要加小苏打焯水，除了保绿色，还有除去艾草苦涩味小麦淀粉一定是用煮开沸腾的开水冲，然后趁热揉均匀
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