很多宝妈都喜欢给孩子蒸蛋羹吃，除了它的口感嫩滑细腻，更是因为蛋羹的营养丰富，对孩子的生长发育非常有帮助！但很多人蒸出来的蛋羹不是有气孔就是很老，后台经常有粉丝问我“怎样蒸出的蛋羹更嫩？蒸蛋羹要加多少水？应该加温水、热水还是冷水？”今天这食谱一次给你讲清楚，看完保证立马成为蒸蛋小能手，随便一蒸嫩过初恋！
做蒸蛋羹需要什么食材和配料
新鲜鸡蛋6个，冷水适量，热水适量，温水适量，葱花适量，小鲜侣调味汁15g，芝麻油15g，酱油心生20g
蒸蛋羹的家常做法，蒸蛋羹怎么做好吃
做法图解1：食材新鲜鸡蛋6个｜冷水｜热水｜温水｜葱花（这个食谱是分别用冷、热、温水进行操作比较）调味品小鲜侣调味汁15克｜芝麻油15克酱油心生20克锅具鹅妈妈钛晶锅
做法图解2：准备3口碗，打入2个鸡蛋，分别挤入5克小鲜侣调味汁（小鲜侣提鲜去腥）；
做法图解3：充分搅打均匀，千万不要偷懒随便搅两下；
做法图解4：左图倒入8次半个鸡蛋壳的冷水，中间倒入8次半个鸡蛋壳温水，右图倒入8次半个鸡蛋壳开水搅打均匀（鸡蛋液与水的比例为1:2，如果没法估量水量，就是1个鸡蛋倒入4次半个鸡蛋壳的水）；
做法图解5：过筛一遍（过筛掉没有搅开的蛋液和气泡，这是后期蒸出的蛋羹是否嫩滑的关键）；
做法图解6：过筛后如果发现碗中依然有残留的气泡，一定要把它们戳碎或者撇除；
做法图解7：盖上保鲜膜放入鹅妈妈钛晶锅中，大火煮开转小火蒸20分钟（盖保鲜膜可以防止蒸的时候水汽回流到蛋液里，蛋羹的表面变得坑坑洼洼）；
做法图解8：取出揭开保鲜膜，从表面看不出太大的变化，为了方便观察也为了提升口感，我们先给它淋上调味汁再划开观察一下内部；
做法图解9：调味汁：碗中倒入15克芝麻油、挤入20克酱油心生、适量凉开水搅拌均匀；
做法图解10：每碗蛋羹撒上葱花，淋上调好的料汁，稍微抖动一下，让料汁渗透到蛋羹的方寸之间；
做法图解11：分别舀出蛋羹观察侧面，左图凉水蒸的蛋羹有较多小气孔，温水蒸的蛋羹光滑细腻，右图开水蒸的最光滑（可以看前面的视频教程）；
做法图解12：分别尝一口你会发现用热水蒸的蛋羹口感更香更嫩，温水次之；平时给娃儿吃还可以撒上高钙虾皮等来丰富营养；
做法图解13：看完食谱记得收藏起来，方便以后要做的时候找得到，学会你也能蒸出比布丁还嫩的高钙蛋羹啦；
蒸蛋羹的烹饪技巧
来自 眉眉健康厨房 的作品。
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