螺蛳是很多人喜欢的小水产，而所谓“清明螺”不是指的螺蛳的品种，而是说清明前后这段时间的螺蛳比较肥美的意思，所以就有了“清明螺赛过鹅”、“明前螺抵只鹅”之类的说法。
做清明赛过鹅的酱爆螺蛳需要什么食材和配料
青壳螺丝500g，郫县豆瓣酱半汤匙，老抽半汤匙，白糖半汤匙，料酒一汤匙，香葱1根，姜片3一4片，生抽一汤匙
清明赛过鹅的酱爆螺蛳的家常做法，清明赛过鹅的酱爆螺蛳怎么做好吃
做法图解1：早上去菜市场买了一斤的螺蛳用水浸满，用菜籽油滴几点，如图右边可见
做法图解2：如果休息天，我会过会儿拣吐出的螺蛳放另一盆中
做法图解3：近图看螺蛳
做法图解4：生姜切片，大蒜切片，香葱切段
做法图解5：螺蛳用保鲜盒放点水盖上盖子上下左右都摇，摇几下冲一下水，会干净点
做法图解6：锅内放油，加入生姜大蒜片炒
做法图解7：加入螺蛳
做法图解8：爆炒，如图一样出现
做法图解9：加入生抽1汤匙，老抽半汤匙、料酒半汤匙、豆瓣酱半汤匙、白糖半汤匙，适量的水，加盖煮至熟
做法图解10：收汁后加入葱花
做法图解11：一定要有汤水
做法图解12：装盘即可
做法图解13：好鲜
酱爆螺蛳的烹饪技巧
螺蛳一定要多煮一会儿
来自 B妈小厨 的作品。
