菠菜与鸡蛋的又一款搭配酱香四溢又透着一丝清凉……
做酱香鸡蛋拌菠菜需要什么食材和配料
鸡蛋2个，菠菜1把，小葱3根，黄豆酱1勺，水1小碗，生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1/2勺，水淀粉1勺
酱香鸡蛋拌菠菜的家常做法，酱香鸡蛋拌菠菜怎么做好吃
做法图解1：菠菜清洗干净。锅中水烧开放少许食盐滴入食用油。下入菠菜焯烫一下。
做法图解2：菠菜烫软捞出过冷水后攥干水。处理好的菠菜摆在盘中。
做法图解3：碗中磕入鸡蛋搅散备用。炒锅烧热放油油量可以多一些。油热淋入蛋液，边淋入蛋液边搅动。
做法图解4：蛋液炒熟炒碎撒入香葱炒香，加入1勺黄豆酱炒出酱香味。淋入1勺生抽炒匀。炒至鸡蛋吸满酱汁，加入1小碗清水。
做法图解5：淋入少许老抽上色，加入1/2勺白糖提鲜，中和酱的咸味。鸡蛋酱中火煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡。鸡蛋酱熬至浓稠关火。炒好的鸡蛋酱盛在菠菜上。
做法图解6：撒上少许香葱。拌匀即可。
做法图解7：?完成?
酱香鸡蛋拌菠菜的烹饪技巧
菠菜一定要焯水去除草酸。焯水后要攥干水分，这样菠菜才能吸收酱汁。鸡蛋要炒碎一些，熬煮一小会让鸡蛋更入味。
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