安佳黄油与猪油的结合，不要太酥哦！
做麻薯蛋黄酥需要什么食材和配料
麻薯材料：，糯米粉100g，绵白糖20g，水78克，水油皮：，南瓜面粉(中筋面粉)250g，猪油45g，安佳黄油20g，全蛋50g，清水100g，细沙糖40g，油酥:，低筋面粉130g，猪油35g，安佳黄油30g，绿豆馅:，去皮干绿豆150g，麦芽糖50g-70g，绵白糖50-70g，淡奶油30克，安佳黄油50克，玉米油20-40克，肉松、熟咸蛋黄、芝麻适量，蛋黄2个，淡奶油一小勺
麻薯蛋黄酥的家常做法，麻薯蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：绿豆加水放入电饭锅中煮熟。
做法图解2：煮好的绿豆加入淡奶油、麦芽糖、黄油、玉米油、糖搅打成泥。
做法图解3：倒入锅中，炒至不粘锅和勺，软硬适中即可关火，备用。
做法图解4：糯米粉、水，糖混合搓匀，切段。
做法图解5：水煮至上浮。
做法图解6：沥干水份。
做法图解7：放入搅拌机中搅打10分钟左右，能拉丝即可。盖上保鲜膜(表面扎小孔)备用。
做法图解8：水皮食材混合至糖溶化，搓成光滑面团。
做法图解9：油酥材料全部混合搓匀，盖保鲜膜松驰20分钟备用。
做法图解10：将水皮、油心按3:2比例，分切成小剂子，用水皮包入油心。
做法图解11：擀压成薄皮，卷成条状，松驰10分钟。
做法图解12：再擀薄卷起来，最后擀成圆薄片，松驰10分钟。
做法图解13：取适量麻薯包起蛋黄与肉松，比例根据各自喜好而定。再取适量绿豆沙包入麻薯馅。
做法图解14：酥皮包入豆沙馅，将包口收捏紧，排入烤盘，淡奶油一小勺与2个蛋黄混合均匀，在酥皮表面扫上蛋液，待表面蛋液晾干后，再扫一层蛋液撒上芝麻。
做法图解15：烤箱预热至180度，上火180度，下火150度中层烘烤18-20分钟左右。
麻薯蛋黄酥的烹饪技巧
擀开面皮和卷起面皮前的松弛时间都要充分，否则影响面团成型。烘烤时间以表面呈金黄色即可。
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