平常自己很喜欢吃酸菜鱼，口味也比较重，外面的酸菜鱼又贵，但是又太喜欢吃酸菜鱼，只好自己动手了啦！哈哈哈，自己做的真的不输外面的，干净又好吃
做家庭版酸菜鱼需要什么食材和配料
黑鱼1条，酸菜少许，蒜头5瓣，葱1根，花椒少许，干辣椒少许，鸡蛋清1个，盐少许，胡椒粉少许，生粉少许
家庭版酸菜鱼的家常做法，家庭版酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：黑鱼买的时候叫杀好，用热水烫一下两边表面，拿刀把黑鱼两边的黏液刮下来，用热水烫下两边是为了容易刮出鱼的黏液，蒜头剁碎，切下葱花，把干辣椒，花椒配好。
做法图解2：把黑鱼两边肉还有鱼骨分出来。
做法图解3：鱼骨剁一段段，鱼片切成这样薄薄的一片片，分开装，在用清水洗一遍。
做法图解4：鱼骨用1勺盐腌制一下，鱼片加半勺盐，少许胡椒粉再加一个鸡蛋清抓均匀，再加一勺生粉抓拌均匀，最后加一勺食用油，腌制15分钟。
做法图解5：锅里放油，油热放进鱼骨，煎至两面有点金黄色，再加入酸菜炒出酸味。
做法图解6：酸菜炒完加进开水，加入一小勺盐，少许胡椒粉，煮5分钟，把酸菜和鱼骨捞出备用锅。
做法图解7：火改中小火，分别放进薄薄的鱼片，放下去找不要急着翻鱼片，煮个1分钟，轻轻推一下就可以出炉了
做法图解8：酸菜鱼上面放进蒜沫，花椒，干辣椒段，还有葱，淋上热热油，滋滋地冒出香味，家庭版的酸菜鱼就可以啦。
酸菜鱼的烹饪技巧
我用的是黑鱼，本来想买鲈鱼，刚好超市没有了，黑鱼黏液稍微有一点点多，但是肉也是很滑很紧实，鲈鱼的话就没有什么黏液，怕处理麻烦的话可以使用鲈鱼，草鱼都可以。
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