红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！
做红曲蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋4个，低筋粉50克，红曲粉8克，牛奶40克，白糖40克，玉米油40克，苹果酱150克
红曲蛋糕卷的家常做法，红曲蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：将牛奶和玉米油混合
做法图解2：加入蛋黄
做法图解3：蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态
做法图解4：用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
做法图解5：筛入低筋粉和红曲粉
做法图解6：混合均匀
做法图解7：将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
做法图解8：倒回蛋白盆中
做法图解9：翻拌均匀
做法图解10：倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下
做法图解11：放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟
做法图解12：时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温
做法图解13：将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱
做法图解14：借助擀面杖卷起
做法图解15：完全冷却后即可切块享用
做法图解16：成品图
做法图解17：成品图
红曲蛋糕卷的烹饪技巧
1.根据各人口味调整加糖量2.烤盘要铺油纸方便脱模3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂5.根据各人喜好调整内馅种类
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