上海本帮菜之红烧肉，以前都是逢年过节才吃的菜，现在条件好了，经常可以吃到。今天加入鹌鹑蛋和小鲍鱼，又加入了啤酒，好吃不腻。五花肉一定要挑好，太肥太瘦都影响口感。
做鲍鱼红烧肉需要什么食材和配料
五花肉600克，啤酒500毫升，老姜4片，葱姜料酒10克，生抽20克，盐适量，老抽10克，冰糖30克，小鲍鱼10个，玉米油10克，鹌鹑蛋20个，香叶2片，桂皮1块
鲍鱼红烧肉的家常做法，鲍鱼红烧肉怎么做好吃
做法图解1：鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
做法图解2：买来的小鲍鱼处理干净，用刷子刷去黑色脏物，去掉内脏，用刀划十字花刀备用。
做法图解3：买来的五花肉切成小方块，浸泡半小时，洗去血水，放入锅内，加上适量的水，放入香叶，桂皮，姜片，料酒，进行焯水，烧开后，捞出冲洗干净。
做法图解4：将锅烧热，锅内放入少量的油，放入五花肉，中火煎肉至两面焦黄，将多余的油脂倒出。
做法图解5：放入鲜酱油，老抽，啤酒，冰糖，少量的水，超过肉块。大火烧开，转中小火炖煮40分钟左右。
做法图解6：炖煮到十分钟左右时放入鹌鹑蛋一起煮。
做法图解7：最后五分钟时加入小鲍鱼一起煮，然后大火收汁。
做法图解8：一道诱人好吃的红烧肉就完成了。
鲍鱼红烧肉的烹饪技巧
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