卤味火锅很常见，腊味火锅你吃过吗？
做腊味火锅需要什么食材和配料
腊味部分：，腊板鸭适量，腊鸭爪3个，腊鸭肾2个，腊猪拱嘴适量，腊豆腐干1小块，血粑豆腐半个，时蔬部分：，土豆1个，胡萝卜1根，莴笋半根，大白菜3片，螺丝椒3个，干辣椒5个，老姜6片，大蒜5瓣，生抽适量
腊味火锅的家常做法，腊味火锅怎么做好吃
做法图解1：腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。
做法图解2：时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。
做法图解3：蒸好备用的腊味。
做法图解4：螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。
做法图解5：锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。
做法图解6：放入备好的腊味翻炒。
做法图解7：翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。
做法图解8：再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。
做法图解9：倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。
做法图解10：盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。
做法图解11：起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。
做法图解12：开盖继续翻炒，煸香食材。
做法图解13：一锅上桌，开整，超下饭。
做法图解14：腊豆腐。
做法图解15：腊鸭爪。
腊味火锅的烹饪技巧
1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了；2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。
来自 林叶汐 的作品。
