大热天的，日常三餐要吃点简单省事的，下饭菜是不能少，肉丝炒辣椒，肉丝嫩滑，辣椒清脆可口，美味无比，香辣开胃！
做肉丝炒辣椒需要什么食材和配料
里脊1块，辣椒2根，油少许，淀粉1小勺，东古酱油适量，盐少许
肉丝炒辣椒的家常做法，肉丝炒辣椒怎么做好吃
做法图解1：辣椒清洗干净，肉提前化冻；
做法图解2：辣椒去籽，切细丝；
做法图解3：里脊先切片，再切丝；
做法图解4：肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆；
做法图解5：凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散；
做法图解6：表面变色后倒适量酱油；酱油的品牌不一样，其色泽和咸度也不一样，用量可随喜欢调整，我用的东古一品鲜特级酱油，色泽柔和，咸鲜味美，没有添加剂，炒菜炖肉增色提鲜；
做法图解7：辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。
做法图解8：肉丝炒辣椒，香辣开胃又下饭！
肉丝炒辣椒的烹饪技巧
1.凉锅凉油放入肉丝，肉丝表面有一层油，不粘锅不巴底，肉丝根根分明；2.肉丝表面变面即倒酱油，上色入味还不老；3.辣椒可生食，不宜炒太烂，余温能使其进一步成熟。
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