前面出了南充的锅盔，其实米粉也是南充的一个灵魂，今天给大家出个米粉吧。
做南充米粉需要什么食材和配料
米粉300g，棒子骨750克，卤牛肉适量，盐适量，酸菜或冬菜适量，海带丝适量，香菜适量，花椒粉适量，鸡精适量，姜蒜适量
南充米粉的家常做法，南充米粉怎么做好吃
做法图解1：棒子骨洗净，过水后放入锅中，熬至汤变白。（除了过水时加点姜和料酒去腥，熬汤时其他的调料都不需要加）
做法图解2：米粉用开水泡至没有硬芯，然后换成凉水洗去白汤至水清亮
做法图解3：将辅料切好备用
做法图解4：准备好卤牛肉（今天做的是简易版的，下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子）
做法图解5：另烧一锅水，开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了（忘记拍照了）捞出来的米粉加盐，鸡精，香菜，海带丝，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最后把骨头汤舀上。哇，香气扑鼻呀！
南充米粉的烹饪技巧
1、泡米粉时不宜过软，过软的米粉后期不能吸收骨头汤，鲜香大打折扣2、如果没有骨头汤，可有用鸡汤鱼汤代替3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜4、臊子其实可以根据自己口味来做，肥肠啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的5、可以吃辣的加红油更爽
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