炎炎夏季，一起来做凉皮解解暑吧～
做手工凉皮需要什么食材和配料
中筋面粉500g，清水250ml，食用盐半茶匙，食用油适量，酵母粉1g，黄瓜半根，豆芽1把，蒜头3瓣，油泼辣子1汤勺，生抽2汤勺，醋1汤勺，芝麻油1汤勺，芝麻酱2汤勺，熟花生米15粒，香菜2根
手工凉皮的家常做法，手工凉皮怎么做好吃
做法图解1：500g面粉里加入半茶匙盐。
做法图解2：向面粉里少量多次地倒入250ml的清水。并一边倒清水，一边揉面粉，直至揉成光滑的面团。
做法图解3：然后密封，醒面半小时以上。
做法图解4：接着倒入清水，直至水量和面团持平即可。
做法图解5：像洗衣服一样揉洗面团，直至清水变白色。
做法图解6：准备盆和漏勺。将面浆水过滤到盆中。
做法图解7：重复刚才的步骤，保留前3遍洗后的面浆水，并放入冰箱冷藏1晚。
做法图解8：大概洗六七遍，清水不再变白时，即可不用再洗。将洗后的面筋加入1g酵母粉。
做法图解9：反复揉搓面筋，然后密封发酵半小时。
做法图解10：起锅，将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。
做法图解11：拿出面筋，并切小块备用。
做法图解12：将蒜头、香菜切末，黄瓜刨丝，备用。
做法图解13：另起锅，放入豆芽和黄瓜丝于沸水中，焯熟捞出，备用。
做法图解14：将沉淀好后的面浆水倒掉上面的清水。
做法图解15：直至留下薄薄一层的清水，并搅拌均匀。
做法图解16：盘底刷层油，倒入面浆水并摇匀。
做法图解17：水开，将盘子放入锅中，并摇匀面浆水。
做法图解18：盖上玻璃盖，中大火蒸1—2分钟。
做法图解19：看到面皮鼓泡时，即可拿出。
做法图解20：将盘子放入清水中冷却。
做法图解21
在面皮上刷层油，然后揭下。
做法图解22
重复刚才的步骤，多做几张。之后改刀切条，并铺在碗底。
做法图解23
准备一个碗，放1汤勺油泼辣子，2汤勺生抽，1汤勺醋，1汤勺芝麻油和2汤勺芝麻酱，搅匀备用。
做法图解24
将面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜蓉、香菜末和熟花生米依次放在凉皮上。最后浇上料汁，搞定！手工凉皮的烹饪技巧
醒面后可以再揉几下面团，以增加弹性。
来自 芙蓉小食 的作品。
