做蛋炒米粉需要什么食材和配料
江西米粉300克，鸡蛋两个，青菜4颗，生抽适量，食用油适量，盐适量，青椒1个，干辣椒5个，辣椒面适量，生抽1勺，醋1勺，五香粉0.5勺
蛋炒米粉的家常做法，蛋炒米粉怎么做好吃
做法图解1：准备米粉一小把（两人份），鸡蛋两个，螺丝椒1个，青菜一小把
做法图解2：锅中加入适量清水，加入一点点盐
做法图解3：放入米粉，盖上锅盖，开中火烧开。继续煮两分钟，关火继续放置七到十分钟。
做法图解4：鸡蛋打入碗中
做法图解5：鸡蛋打散备用
做法图解6：螺丝椒洗净后切丝备用
做法图解7：青菜洗净备用
做法图解8：干辣椒切段备用，辣椒面备用
做法图解9：十分钟后，米粉捞出放入已准备好的加入凉开水的盆中，放置两分钟，备用
做法图解10：锅中加入适量食用油，开小火烧至7成热
做法图解11：加入鸡蛋液，快速用筷子搅拌打散。捞出放入碗中备用
做法图解12：锅中放入适量食用油，油温五成热后放入辣椒段，稍干，炸出香味
做法图解13：放入青椒丝和青菜，炒至断生
做法图解14：放入过完水的米粉，炒一分钟，期间加入适量盐、五香粉、醋、生抽调味
做法图解15：我喜欢辣一点的，所以最后加了一点辣椒面，搅拌均匀
做法图解16：加入炒好的鸡蛋，搅拌三五下，即可出锅装盘。成品。
蛋炒米粉的烹饪技巧
1、辣椒面和干辣椒根据个人口味添加。本来要放蒜的，家里没有了2、炒鸡蛋油要多一点，但油温不要过高3、米粉过水后会更加筋道4、炒米粉的时候火不用太大，容易粘锅，要快。
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