老话讲小暑的黄鳝赛人参，今天上手试试鳝筒煲。前后差不多化了90分钟，最后成品还算满意
做鳝筒煲需要什么食材和配料
黄鳝3条，五花肉700克，千叶豆腐1块，香葱若干，料酒15毫升，老抽5毫升，生抽15毫升，冰糖10克，姜1小块，白胡椒粉3克，清水适量，啤酒半瓶，洋葱1个
鳝筒煲的家常做法，鳝筒煲怎么做好吃
做法图解1：食材备料
做法图解2：黄鳝洗净，料酒，盐腌渍下去腥
做法图解3：五花肉焯水后洗净待用
做法图解4：葱，姜，蒜，小米椒冷油下锅熬出香味后捞出待用
做法图解5：国内放入鳝段煸炒2分钟，直到肉质变色
做法图解6：放入料酒和啤酒大火煮2分钟，盛出备用
做法图解7：清洗锅具后开始熬汤色，放入老冰糖和水，小火慢熬，直到呈现焦糖色
做法图解8：放入焯过水的五花肉翻炒，使得所有肉全部裹上汤色
做法图解9：同时准备一个砂锅煲预热后放入洋葱垫底和适量花生油
做法图解10：五花肉上完汤色加入适量料酒，生抽，老抽，啤酒煮沸后倒入砂锅内，加适量开水大火煮沸
做法图解11：大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟后加入蒜粒，盖上锅盖转小火继续煮15分钟
做法图解12：时间到，把备用的鳝筒放入砂锅，不要搅动，继续煮5分钟。
做法图解13：时间到放入千叶豆腐铺面，小火慢炖。不能盖锅盖，否则豆腐容易发胀。
做法图解14：期间期间经常搅动，防止粘底，也便于豆腐入味。10分钟后大火收汁，撒上葱花关火收工。
做法图解15：锅沿擦干净，上桌！
鳝筒煲的烹饪技巧
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