以前很少给小朋友做油煎的，以清蒸这些为主，现在他们的口味越来越重，想想也不可能避免吃油煎的这些，就做了。鲜嫩多汁！鲜嫩多汁！！
做鲜嫩多汁：嫩煎鸡排需要什么食材和配料
鸡腿1个，鸡胸肉1块，沙姜50克，白胡椒适量，五香粉1勺，花椒粉1勺，米酒50克，盐5克，糖5克，香叶2片，花椒粒5颗，鸡蛋黄2个，淀粉适量
鲜嫩多汁：嫩煎鸡排的家常做法，鲜嫩多汁：嫩煎鸡排怎么做好吃
做法图解1：大鸡腿一个，剔骨。
做法图解2：正反两面刀背，松松肉。
做法图解3：怕鸡腿不够，又翻出来一块鸡胸肉。
做法图解4：把鸡胸肉切成鸡排，刀背松肉。
做法图解5：准备腌肉的料，这是沙姜和蒜片。
做法图解6：继续切了点姜片和洋葱丝。
做法图解7：沙姜、姜、洋葱、香叶、蒜片、五香粉、胡椒粉、花椒粉、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖，再多加一些米酒。
做法图解8：拌匀之后把两块鸡排放进去，腌制，今天这个鸡排腌制了五个小时。
做法图解9：准备煎了，把所有的调料都挑出去，只剩下鸡排，打了两个蛋黄，想试试是否可以起酥。
做法图解10：拌匀了。
做法图解11：煎鸡胸肉这里忘记拍照了。调成大火，两面各煎30秒左右，然后调中小火各煎2分钟左右。出锅。放凉切条。鸡胸肉没有粘淀粉，想试试看是否能煎的外皮酥脆，不行，是软的。
做法图解12：吸取鸡胸肉的教训，鸡腿排赶紧粘了淀粉。
做法图解13：锅烧热，下锅。
做法图解14：正反两面大火煎30秒锁住水分，再中小火各煎2分钟左右出锅。
做法图解15：鸡腿排出锅了。
做法图解16：裹了淀粉煎的和没裹淀粉的对比图。
做法图解17：鸡腿排的也切了。外皮没有想象的那么脆。
做法图解18：肉非常鲜嫩多汁！！！这块看的非常清楚。
嫩煎鸡排的烹饪技巧
下一次打算再试一下不裹鸡蛋黄和淀粉，直接煎。
来自 古老的青蒜 的作品。
