《舌尖上的中国》曾经讲过广东菜中经典之一是啫啫煲，这菜是对火候追求的极致表现。在极短的时间把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，让食物吃起来鲜嫩无比。万物皆可啫（jue）！只要锅够热，料够足，味才浓！爱蛙控的人新入了北鼎珐琅焖焗锅，烹饪中可以牢牢锁住食物水分，而且可以长时间保持温度，最大程度保证食物的原汁原味！不多说，赶紧行动，第一时间做了最火爆的啫啫牛蛙！小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超级嫩滑！酱香浓郁！端午佳节热热闹闹端上桌，“滋滋”作响的“烟火气”扑面而来，让人口水直流，直呼过瘾不够吃！
做啫啫藤椒牛蛙煲需要什么食材和配料
牛蛙5-6只，洋葱2个，大蒜瓣150克，生姜1大块，柱侯酱6勺，黄辣椒酱1勺，蚝油2勺，白胡椒粉1勺，料酒3+2勺，生抽3勺，糖半勺，盐适量，小苏打2克，花生油（腌制时用）2勺，红绿杭椒各2个，藤椒30-40克，香菜1根
啫啫藤椒牛蛙煲的家常做法，啫啫藤椒牛蛙煲怎么做好吃
做法图解1：准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净
做法图解2：将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。
做法图解3：加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通磁勺。
做法图解4：加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油封面。腌制1小时以上入味。
做法图解5：将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。
做法图解6：锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。
做法图解7：将珐琅锅烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。
做法图解8：将牛蛙铺满一层。
做法图解9：放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。
做法图解10：开盖前，围锅四周淋2勺料酒，逼出牛蛙的香味！
做法图解11：撒上香菜和熟芝麻简直是神操作，妈呀！太香啦！赶紧端上桌吧！
#舌尖上的端午#啫啫藤椒牛蛙煲的烹饪技巧
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