夏天的一道开胃凉菜，冰镇后的鸡腿肉更滑嫩
做手撕鸡需要什么食材和配料
鸡全腿2个，葱适量，姜3片，料酒少许，蚝油1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐1勺，糖1勺，芝麻油2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，香菜少许，熟花生米少许，熟白芝麻少许，白胡椒粉少许
手撕鸡的家常做法，手撕鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
做法图解2：水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
做法图解3：鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
做法图解4：碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
做法图解5：加入切好的香菜，搅拌均匀
做法图解6：凉透的鸡腿肉，撕成条状
做法图解7：倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
做法图解8：码入盘中，加入花生米，白芝麻即可
手撕鸡的烹饪技巧
1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
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