俺是地道山东人，记得小时候每年春天都要吃香椿芽，不是煎鸡蛋，就是凉拌豆腐吃，每次都觉得比肉还要香。香椿芽健脾开胃、利尿解毒、保健美容，其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚、壮阳固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。炒香椿之前一定要焯水，因为生香椿富含硝酸盐。经过长时间的转化，会变成亚硝酸盐，进入人体后会危害我们的健康，所以一定要记得提前煮熟。
做香椿煎鸡蛋需要什么食材和配料
香椿芽儿适量，鸡蛋4个，盐适量，油适量，香葱2根
香椿煎鸡蛋的家常做法，香椿煎鸡蛋怎么做好吃
做法图解1：香椿洗净开水下锅，焯水1分钟左右，捞出过冷水备用。
做法图解2：4个鸡蛋打到碗里，放盐跟香葱，把焯好水的香椿切碎跟鸡蛋混合均匀。
做法图解3：如图，备用。
做法图解4：热锅凉油我用的荤油，荤油炒鸡蛋才香，不喜欢可以放花生油。
做法图解5：油热下锅把鸡蛋摊平。
做法图解6：中小火慢点煎，一面煎熟翻另一面。
做法图解7：两年煎金黄出锅。
做法图解8：开吃咯～
做法图解9：美好的日子就在这一餐一饭里慢慢流逝～独宠自己哦～
香椿煎鸡蛋的烹饪技巧
来自 C.樱桃 的作品。
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