在广州吃的最多的就是牛杂，念念不忘，我想自己试试
做炖牛杂需要什么食材和配料
牛杂2斤，白萝卜一根，花椒少许，八角1颗，丁香少许，香叶5片，甘草3片，桂皮1片，陈皮少许，白豆蔻1颗，草寇1颗，干辣椒3个，小茴香少许，干山楂少许，***2片，良姜3片，草果1个，肉蔻1个，葱、姜片、蒜瓣适量，柱侯酱1勺，海鲜酱1勺，黄豆酱1勺，花生酱半勺，耗油2勺，红腐乳1块，白腐乳1块，牛肉浓汤宝1块，白酒3勺，料酒3勺，酱油3勺，老抽2勺，冰糖少许，食盐少许，鸡精少许
炖牛杂的家常做法，炖牛杂怎么做好吃
做法图解1：牛杂准备的是半熟的，洗净备用
做法图解2：白萝卜去皮切块，备用
做法图解3：所需香料（实在不够，有什么用什么）
做法图解4：所需酱料
做法图解5：所需酱料
做法图解6：葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺
做法图解7：牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用
做法图解8：葱椒蒜，所有香料下锅炒香
做法图解9：放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒
做法图解10：牛杂加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）
做法图解11：放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时
做法图解12：出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了
炖牛杂的烹饪技巧
1、香料也可以不炒，直接装入纱布袋里炖煮的时候再放进去。我是先炒了又捞出来装袋的。2、用牛肉浓汤宝是为了补充没有的牛肉高汤，也可以直接用白水。
来自 Anne的猫咪 的作品。
