做爆炒鸡杂需要什么食材和配料
鸡杂300克，肉丝少许，尖椒2个，油1勺，盐1勺，泡椒6个，花椒少许，老姜1个，郫县豆瓣酱1勺，葱白，蒜片，香菇1朵
爆炒鸡杂的家常做法，爆炒鸡杂怎么做好吃
做法图解1：食材准备，因为鸡杂是蒸鸡烧汤留下的，太少，加点肉丝。
做法图解2：加油，煸炒葱姜蒜。
做法图解3：加肉丝煸炒，加鸡杂。加料酒快炒。
做法图解4：加生抽，糖，盐，一小勺豆瓣酱，关键要加研磨黑胡椒，快炒，不要加一滴水哦。
做法图解5：起锅，美味。
爆炒鸡杂的烹饪技巧
1.全程大火快炒。2.不加一滴水。3.是否加黑胡椒依据个人口味。
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