玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕，英文名字叫Madeleine。这种混着黄油以及柠檬淡淡香味的法式小点心，外脆里酥，属于那种老少皆宜~而且非常适合初学烘焙的同学，既好吃又快手，今天推荐的是一款非常经典又香甜的柠檬玛德琳。全程操作用时不到十分钟，烤制好了以后放常温保存即可，包扎起来作为伴手礼也很讨喜，基本算是一种万能小蛋糕了。
做新手必做柠檬玛德琳需要什么食材和配料
舒可曼低筋面粉130g，舒可曼烘焙细砂糖110g，舒可曼泡打粉5g，盐1g，鸡蛋3个，无盐黄油100g，柠檬1个
新手必做柠檬玛德琳的家常做法，新手必做柠檬玛德琳怎么做好吃
做法图解1：所需材料舒可曼低筋面粉130g舒可曼烘焙细砂糖110g舒可曼泡打粉5g盐1g鸡蛋3个无盐黄油100g柠檬1个
做法图解2：柠檬洗干净，刮出柠檬皮
做法图解3：把柠檬皮倒入50g细砂糖中，混合均匀，让细砂糖和柠檬皮充分混合
做法图解4：取3个鸡蛋，打入打蛋盆中，搅打均匀
做法图解5：倒入柠檬糖，搅拌至糖融化
做法图解6：130g低筋面和5g泡打粉混合均匀
做法图解7：倒入液体中
做法图解8：搅拌，使之充分混合
做法图解9：取100g黄油，隔热水融化成液体
做法图解10：倒入面糊中，混合均匀
做法图解11：盖上保鲜膜，静置一个小时
做法图解12：把静置好的面糊装入裱花袋中
做法图解13：玛德琳模具刷油，油不要太多
做法图解14：撒一层薄薄的粉
做法图解15：把面糊挤入模具中
做法图解16：挤满的效果
做法图解17：将模具放入预热好的海式i7烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。
做法图解18：金黄出炉~
做法图解19：外酥里软，经典不愧为经典！
新手必做柠檬玛德琳的烹饪技巧
Q：模具可以不走防沾处理吗？A：不可以！一定要用黄油涂抹之后再撒面粉，这样最后才能顺利脱模，不然就等着一盘稀烂大的玛德琳吧！Q：冷了外面还脆吗？A：冷了就不脆了，但是是好吃的松软蛋糕哦
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