要说有哪个算是经久不衰的蛋糕，黑森林可算是屈指可数的一款了，浓郁的酒渍樱桃经过时间的沉淀味道发挥到极致，与巧克力的融合堪称完美。酒渍樱桃需要提前制作，冰箱冷藏三天风味更佳。此配方为量为一个6寸蛋糕
做经典黑森林蛋糕需要什么食材和配料
酒渍樱桃，去核樱桃250g，细砂糖100g，香草荚1/4根，朗姆酒60g，巧克力海绵蛋糕，低筋面粉55g，可可粉10g，全蛋2个，蛋白40g，细砂糖80g，淡奶油30g，香缇奶油，淡奶油300g，糖粉20g，香草精少许，黑巧适量
经典黑森林蛋糕的家常做法，经典黑森林蛋糕怎么做好吃
做法图解1：樱桃选大颗一些的，对半切开，加入香草荚和细砂糖
做法图解2：直接煮开，煮的时间不要过长，要保证樱桃的完整，基本在15-20分钟
做法图解3：关火后加入朗姆酒
做法图解4：稍放凉一些把樱桃捞出放入消过毒的罐子中
做法图解5：继续大火把汤汁烧开，到略浓稠的状态
做法图解6：再次把汁倒回樱桃中（忽略那些黑点，那些都是香草籽），盖子密封好，彻底放凉后冰箱冷藏，三天之后就可以用在黑森林蛋糕上了。
做法图解7：先170度预热烤箱，2颗全蛋加入60g细砂糖，打散稍搅匀
做法图解8：蛋液隔热水加热到40度左右
做法图解9：取出蛋液后，把淡奶油放入热水中，使淡奶油保持温的状态（这里的热水就是温蛋液的热水，无需再次加热）
做法图解10：全蛋打发至滴落有痕迹的状态
做法图解11：接下来打发蛋白，蛋白中加入20g细砂糖
做法图解12：打发至尖角状态
做法图解13：混合蛋黄糊和蛋白糊
做法图解14：筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀
做法图解15：再加入温热的淡奶油，翻拌均匀
做法图解16：倒入6寸模具中，最后震出大气泡，烤箱170度，烤30分钟
做法图解17：接下来制作巧克力屑，黑巧融化后抹在油纸上，送入冰箱冷冻
做法图解18：用抹刀或其他工具，把巧克力刮出碎屑，这里需要注意的是巧克力的软硬度，冷冻太硬的刮出来太细碎，不成卷，太软的刮下来就是一大块，需要自己尝试调整巧克力状态，很容易就能掌握，刮出图中这样略卷的状态最好
做法图解19：海绵蛋糕切开，用酒渍樱桃液刷满蛋糕表面
做法图解20：淡奶油加糖粉和香草精打发，抹在第一层蛋糕表面，再把酒渍樱桃一颗颗码放在奶油上再加一层奶油抹平
做法图解21
第二层蛋糕片相同操作，刷糖酒液，再用奶油抹平表面
做法图解22
用巧克力屑铺面表面和四周，这款蛋糕对抹面要求不高，比较容易操作
做法图解23
最后在上面用花嘴挤出奶油，装饰樱桃，完成
做法图解24
分享美味经典黑森林蛋糕的烹饪技巧
来自 chrisQ董小仙 的作品。
标签： 请客菜单大全 家庭菜谱大全 宴席菜品大全 套餐菜单菜谱大全
