今天晚饭做家常的鱼香茄子，特别好吃哟
做鱼香茄子需要什么食材和配料
长茄子2个，小米椒适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量，豆瓣酱1小勺，糖1勺，醋2勺，蚝油1勺，生抽1勺，玉米淀粉适量，鸡精1小勺
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
做法图解1：食材如图，还有豆瓣酱哦
做法图解2：茄子滚刀切好，放入碗中，撒适量的盐腌制20分钟。
做法图解3：趁腌制茄子的时间，赶紧配料准备好，如图
做法图解4：将用盐腌过的茄子拿清水洗干净，并挤出水分，加入适量的淀粉，抓拌均匀。
做法图解5：锅内多倒些油，煎茄子
做法图解6：煎好的茄子备用
做法图解7：提前制作调味料，一勺淀粉，一勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀待用
做法图解8：锅内倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
做法图解9：加入煎过的茄子，快速翻炒均匀
做法图解10：再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，放入青红椒，加一点鸡精调味
做法图解11：出锅
鱼香茄子的烹饪技巧
茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。2、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。3.豆瓣酱千万不要放多了，不然打死卖盐的啦
来自 小吃货泽宝 的作品。
