春天的第一根瓠子要和花蛤在一起，如果没有瓠子，和丝瓜，黄瓜，冬瓜也是绝配。
做花蛤炒瓠子需要什么食材和配料
瓠子1条，油适量，盐适量，蒜2瓣，辣椒3根，鱼露2勺，鸡精1勺，花蛤500克
花蛤炒瓠子的家常做法，花蛤炒瓠子怎么做好吃
做法图解1：切好，辣椒，蒜备好
做法图解2：挑选一根优秀的瓠子，夏天的时候，瓠子容易老，影响口感，那就换丝瓜。
做法图解3：这是花蛤，可以买个小半斤，清洗后用盐水泡着，吐沙。蛤类分为：白蛤，文蛤和花蛤，口感和营养价值差不多的，就是体积都比花蛤大一些。价格从高至低：白蛤-文蛤-花蛤。
做法图解4：热油，加入蒜，辣椒清炒，再加入鱼露，炒至发软。
做法图解5：鱼露（fishsauce），又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
做法图解6：没有鱼露也可以放盐，加点水，等花蛤张开。
做法图解7：最后加上一点点鸡精调味，需要注意鱼露本身是咸的，少放盐，花蛤瓠子汤也超好喝，秘方就是多加点水。
花蛤炒瓠子的烹饪技巧
壳类食物含有丰富的营养，蛋白质含量也高，滋补强壮身体，一定要煮熟，和啤酒一起进食，容易痛风，什么是痛风，有待研究。食在当下，是食材买来之后最好的确保食材新鲜的方法，所有的味道其实都是每种食材对自然生长的记忆，尽快食用的“鲜”是记忆最大保存。为什么要更新？因为爱和责任，遇到好奇，想吃的，不会做，总会学着参考吧。
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