做碱水小馒头需要什么食材和配料
高筋面粉220克，低筋面粉30g，代糖10g，冰牛奶150g，酵母2克，盐4克，黄油15g，烘焙碱20克，烘焙盐适量
碱水小馒头的家常做法，碱水小馒头怎么做好吃
做法图解1：除黄油以外，把面团材料全部倒入面包桶中
做法图解2：面团揉成团后加入软化的黄油
做法图解3：放入长帝厨师机搅拌
做法图解4：揉成粗膜的状态，不需要揉出套手膜
做法图解5：揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟
做法图解6：擀成长面片
做法图解7：卷起
做法图解8：切成2指宽的小面段，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
做法图解9：准备一盆水（大概250ml左右）倒入烘焙碱搅拌均匀，放入面团浸泡30-40秒捞出，用厨房纸擦干
做法图解10：所有面团拍好，撒上烘焙盐
做法图解11：放入烤箱190度烤15分钟
做法图解12：成品图
做法图解13：烤出来的碱水包，外面很有嚼劲，里面很软，越嚼越香！
碱水小馒头的烹饪技巧
【重要小贴士】操作使用碱水的时候一定要爱上手套，最好带上医用手套，要厚一点的，带两层最好。碱水具有腐蚀性，一定要带上手套呀！记住了！
来自 nana的美食日记 的作品。
