草头是江南一带常见的家常菜，春天草头生长旺盛，农家便会割下草头焯熟了晒干，可以长时间保存，泡发后可以蒸、炒、煮汤，也可以拌各种馅料，味道鲜香醇厚，是一种营养丰富的蔬菜～快来跟我一起试试吧～
做草头干蚕豆瓣蛋汤需要什么食材和配料
草鸡蛋2个，草头干1小把，肉糜30克，蚕豆瓣50克，油条子30克，猪油半勺（平时喝汤的搪瓷小勺），盐适量，油适量
草头干蚕豆瓣蛋汤的家常做法，草头干蚕豆瓣蛋汤怎么做好吃
做法图解1：2个草鸡蛋打散加入少许盐、葱姜料酒备用;草头干提前用温水浸泡，挤干水份切碎、油条子切碎、蚕豆瓣洗净、肉剁碎备用;
做法图解2：热锅冷油倒入打散的鸡蛋，快熟的时候用筷子拨到一边;
做法图解3：加入肉糜翻炒几下(炒鸡蛋剩余的油正好炒肉糜);
做法图解4：肉糜断生后加入其它配料翻炒片刻;
做法图解5：加入适量水(水量自己掌握，比汤料高出少许就可以了，放太多水会影响口感)煮开;加入半勺猪油;
做法图解6：加入适量盐、鸡精调味，完成!非常鲜美!超级下饭!
草头干蚕豆瓣蛋汤的烹饪技巧
1、家里有猪油的话加入半勺汤会更加鲜美，没有也可以不加;2、步骤5加入适量的水，比汤料高出少许就可以了，水放太多会影响口感;
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