四月的天，忽然降温到零度。周末阴雨绵绵，猫在家里炖一锅牛腩，暖暖春寒的日子。
做红烧牛腩需要什么食材和配料
牛腩1500克，八角2个，香叶3片，花椒20粒左右，桂皮1块，大葱1根，姜1块，红烧酱油2勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，冰糖适量，盐适量，黑胡椒适量，食用油适量
红烧牛腩的家常做法，红烧牛腩怎么做好吃
做法图解1：牛腩3斤。牛肉这样的硬菜多做点，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的浇头。
做法图解2：牛肉切大块，冷水浸泡30分钟，中间换一次水，泡去血水。
做法图解3：牛肉冷水下锅焯水，捞出备用。
做法图解4：辅料备好，家里有干山楂的可放2片，没有不放也没影响。
做法图解5：锅中倒油，放入冰糖小火炒糖色。
做法图解6：倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一会。
做法图解7：加入除豆瓣酱之外的所有辅料，炒出香气。
做法图解8：倒入豆瓣酱、红烧酱油，炒出酱香味。
做法图解9：倒入开水，至少要是热水，多一点，淹没过牛肉，大火烧开，转小火。
做法图解10：倒入砂锅，中小火慢炖1.5～2小时。
做法图解11：加点盐、黑胡椒调味。
做法图解12：酱香浓郁，牛肉软糯，汤汁浇米饭和做牛肉粉都太好吃了。
红烧牛腩的烹饪技巧
牛肉焯水时要冷水下锅，让牛肉慢慢释放血水。炖牛肉时要加入开水炖，至少要热水，否则牛肉发硬，不容易软烂。盐根据牛肉的多少最后调味，豆瓣酱含盐，慎放盐，而且一定要最后放。红烧酱油可用生抽老抽替换。
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