自从家门口的羊蝎子火锅店搬走后就没有吃过羊蝎子了，甚是想念啊，索性自己动手做做看，没想到很成功，儿子能啃10来块骨头
做懒人版羊蝎子火锅需要什么食材和配料
羊蝎子1500g，生姜1大块，大蒜10瓣，大葱半根，香叶4片，桂皮1块，干辣椒10个，冰糖1把，料酒2勺，生抽4勺，鸡精1勺，豆瓣酱2勺，莴笋1根，豆腐串2个
懒人版羊蝎子火锅的家常做法，懒人版羊蝎子火锅怎么做好吃
做法图解1：从超市买回来3斤带调料包的羊蝎子，泡水至少半小时解冻+去除血水
做法图解2：大蒜，姜片，大葱切好备用
做法图解3：干辣椒，香叶，桂皮，冰糖准备好。因为羊蝎子自带卤水料包，也可以不准备香料，辣椒和冰糖是需要的
做法图解4：莴笋去皮切片，厚一点点不容易煮烂
做法图解5：羊蝎子冷水下锅煮开去除浮沫
做法图解6：用热水冲洗干净准备好
做法图解7：放入高压锅候着
做法图解8：炒锅放多点油
做法图解9：加入两勺豆瓣酱，小火炸出红油
做法图解10：炒出红油后开大火，放入葱姜蒜翻炒
做法图解11：再加入干辣椒，冰糖，香叶，桂皮等翻炒
做法图解12：加入适量料酒，可多可少
做法图解13：加入蚝油，生抽
做法图解14：再加多点水，可以没过羊蝎子的量
做法图解15：放入卤水料包，再加点鸡精
做法图解16：最后将煮开的汤汁倒入高压锅，上气后调小火15分钟
做法图解17：熄火后让高压锅休息会，自己下气后揭开盖就可以移至电磁炉锅上开吃啦
羊蝎子火锅的烹饪技巧
豆腐串忘记拍了，我们老家叫跳舞干子，这个煮在里面是最好吃的。火锅里面还可以煮自己喜欢的食材，不过羊蝎子够啃很久了，不需要准备太多其他的配菜
来自 Stephanie5603 的作品。
