春日限定的一口鲜美，再不吃又得等一年！春笋即雷笋，脆生生，入口鲜甜，是没有涩味的笋。我一个北方人都爱得不得了！这道菜虽然名“油焖”，但入口是酱香味，后味又有笋的甘甜，完全不会觉得油腻，米饭好搭档。
做春日下饭菜：油焖春笋需要什么食材和配料
春笋500g，老抽7g，白糖15g，生抽10g
春日下饭菜：油焖春笋的家常做法，春日下饭菜：油焖春笋怎么做好吃
做法图解1：500克春笋，剥好刚好能炒一盘。先用菜刀刀尖，在笋上竖着划一道。越靠近笋尖要划的越深。
做法图解2：从根部开始剥去老的外皮，露出***的笋。
做法图解3：去掉根部太老的部分，然后将笋切滚刀块（边切边转笋，就是滚刀块啦）
做法图解4：烧一锅开水，水滚后放入笋，焯1分钟，捞出沥干。
做法图解5：锅内倒入比炒菜量多一些的油，约30克。油温微微冒烟，倒入笋块，大火煸炒到边缘金黄。
做法图解6：转小火，（单人中式瓷勺，1勺约15克），倒入小半勺老抽、1勺白糖，翻炒几下。
做法图解7：倒入大半勺生抽、1单人米饭碗量的清水（约150ml）。转大火，盖上锅盖焖。
做法图解8：直到锅内只有少量汤汁，开盖，大火爆炒收汁即可。
做法图解9：合格的收汁应该是：锅底只能看到黄色的油，但没有汤汁。
做法图解10：完成开吃吧，是一道下饭菜。
油焖春笋的烹饪技巧
-春笋去外皮是个技术活，越到笋尖，需要剥掉的外皮越多。-应季的春笋不用焯烫很久，一分钟足够了，去掉涩味即可。
来自 米糖君 的作品。
