酸菜鱼一道很开胃的菜，做法也非常简单，不同的人不同的见解和做法，一千个人有一千个哈姆雷特，今天和大家分享的是我最近新折腾的做法，超级简单的酸菜鱼，开胃又鲜嫩，欢迎大家一起学做呀，有啥问题可以一起探讨
做会飞的酸菜鱼需要什么食材和配料
草鱼1条，八角桂皮花椒八角桂皮少许花椒多点，葱5_6根，泡椒5_6个，酸菜2小袋，小米椒5_6个，姜4_5片
会飞的酸菜鱼的家常做法，会飞的酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：把切好的生鱼片和鱼骨头一起腌制10_20分钟腌料:2勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺玉米淀粉，半勺耗油，1个朝天椒,5片姜片，少许盐
做法图解2：鱼在腌制的时候就可以洗酸菜和泡椒了，酸菜两小袋拆开切大小适中就可以了，装盘备用
做法图解3：烧一壶开水备用，葱打好葱结，辣椒切好，花椒八角桂皮洗净备用，我这里的材料有些是需要炒别的菜的所以有的多
做法图解4：热油，放入葱段，八角桂皮，和少量花椒把油炒香后，捞出
做法图解5：把腌制好的鱼头，鱼尾，鱼骨煎至微黄
做法图解6：鱼骨煎微黄后，倒入准备好的开水，盖上盖子等汤汁沸腾，沸腾后就是这个奶白奶白的样子了啦
做法图解7：汤开后加入准备好的酸菜，葱结，辣椒的话根据个人口味，盖上盖子煮15分钟，汤开后，大火转中火
做法图解8：15分钟后就是酱紫了，这个时候试试汤的味道是不是需要加盐，因为酸菜品牌不一样咸淡需要自己掌握
做法图解9：调好咸淡后，把酸菜和鱼骨头捞出来放入碗中，汤留在锅里
做法图解10：把薄鱼片放入汤中煮一分钟
做法图解11：时间到，鱼片和汤倒入碗中
做法图解12：鱼片片上放花椒，重口味的我还放了辣椒烧开油，噗呲噗呲淋上去收工
做法图解13：铛铛成品就是酱紫了，大家也可以根据自己的口味放入不同的辅料，这个做法可以供大家参考，自由发挥
酸菜鱼的烹饪技巧
用开水入汤是因为这样煮出来的汤是奶白色的，弄汤菜的小宝贝都可以试一下用开水
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