柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队！这道菜也是那天看周幺姑的视频学来的，家里没柴火有铁锅，将就将就解解馋吧！
做家庭版柴火鸡需要什么食材和配料
鸡800克，大蒜适量，姜片适量，泡椒适量，泡姜适量，泡酸菜适量，大葱段适量，芹菜一根，豆瓣酱一勺，花雕酒或料酒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，***一个，草果一个，桂皮一小块，鸡油一小块
家庭版柴火鸡的家常做法，家庭版柴火鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，***，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
做法图解2：锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
做法图解3：稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
做法图解4：炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
做法图解5：翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
做法图解6：锅内放入豆瓣，进行翻炒
做法图解7：翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
做法图解8：再加入葱姜蒜，翻炒均匀
做法图解9：再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会
做法图解10：倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
做法图解11：准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片
做法图解12：鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟
做法图解13：加入芹菜
做法图解14：起锅前，尝下味道，可以加适量的盐
做法图解15：再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
做法图解16：一道家庭版的柴火鸡就好了，相当下饭，因为这次的辣椒比较辣，家里不吃辣的老公吃两口就着不住了！但还是忍不住吃！喜欢可以试试
家庭版柴火鸡的烹饪技巧
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