说起肉松小贝的走红，鲍师傅的确功不可没。绵软的蛋糕体搭配酥脆的肉松，再加上沙拉酱的香甜口感，这个组合的确是完美。为了做肉松小贝，我最近专门研究了一下肉松市场，发现还是有许多乱象的。以前就听说肉松里面的添加剂很多，了解之后发现的确如此。除了我们可以想到的着色剂增香剂之类的化学物质，由于国家对肉松的脂肪含量有规定，因此为了保持口感，在肉松里添加豆粉已经是行业里很常规的做法了，豆粉添加越多，肉松价格越便宜。而这样的廉价肉松，蛋白质含量低脂肪含量高，相信不是追求健康的我们想要的。既然自己动手做就为了追求个货真价实和健康，所以提示大家选择肉松一定要慎重。我自己核算成本后发现，用好食材做出的肉松小贝成本是不低的，街上卖得很火又很便宜的肉松小贝，质量可想而知，一定要慎重慎重。
做经典美味的海苔肉松小贝需要什么食材和配料
牛奶50克，玉米油45克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖50克，海苔肉松150克，蛋黄酱150克
经典美味的海苔肉松小贝的家常做法，经典美味的海苔肉松小贝怎么做好吃
做法图解1：模具用的28厘米方盘，可以做出边长5厘米的肉松小贝12个。
做法图解2：玉米油与牛奶混合。
做法图解3：用蛋抽充分搅拌均匀，至没有浮油，整体呈乳白色。
做法图解4：筛入低筋面粉。
做法图解5：画一字搅拌均匀。
做法图解6：蛋白蛋黄分离，蛋白放入一个无水无油的大盆里，蛋黄加入面粉糊中。
做法图解7：画一字将蛋黄糊搅拌均匀备用。
做法图解8：蛋白中加几滴柠檬汁。
做法图解9：用打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，分别是蛋白颜色发白时、蛋白有明显纹路时、蛋白能拉起大弯钩时。最终将蛋白打发至提起打蛋头有小弯钩的状态。
做法图解10：将一部分打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
做法图解11：将全部蛋黄糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均匀。
做法图解12：将蛋黄糊倒入铺好油纸的28厘米方烤盘中。
做法图解13：震出大气泡。
做法图解14：烤箱提前20分钟预热，150度烤25分钟。
做法图解15：蛋糕出炉后连油布一起提出晾凉，上面可以盖油纸避免表面风干。
做法图解16：蛋糕晾凉后将四边各切下1厘米宽的一条，因为这部分比较硬，口感不好。
做法图解17：剩下的蛋糕体切成5cm见方的小块。
做法图解18：取一小块，抹上一层蛋黄酱。
做法图解19：叠加另外一块粘在一起，然后将6面都抹上蛋黄酱。
做法图解20：在肉松碗里滚一两圈，确保每面都裹上了厚厚的肉松。
做法图解21
裹完肉松后的小贝看起来也有些圆滚滚毛茸茸的样子。这个方法做小贝不仅不会浪费边角料，而且一次能做出更多。
做法图解22
一口下去，口感丰富，香气十足，十分过瘾。海苔肉松小贝的烹饪技巧
来自 Tina精致生活 的作品。
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