四月在即，正是大食莴笋的时令。从老家带来几颗母亲大人栽种的鲜脆活嫩的莴笋，还有一块去岁冬日腌制的老腊肉。一起煮着吃！
做莴笋炖腊肉需要什么食材和配料
莴笋两根，腊肉250g，蒜苗一颗，生姜一块
莴笋炖腊肉的家常做法，莴笋炖腊肉怎么做好吃
做法图解1：先把腊肉放入锅中煮熟捞出切片。要冷了切，热的时候切容易碎。当然，也烫手啊！
做法图解2：莴笋去皮和筋，再清水冲洗一下，把苦的味道洗掉。然后改刀。
做法图解3：刚刚煮腊肉的汤汁不留一半，倒掉一半，以免太咸。然后先将莴笋的根部较硬的部分先下锅，腊肉也倒进去，一起煮五分钟左右，再把莴笋尖嫩的部分加进去一起再煮五分钟左右。
做法图解4：喜欢脆的就可以起锅了，再软一点的话就多煮会。
做法图解5：最后把蒜苗切成长短段，放入锅中翻拌一下，起锅装盘。不用放油，不用再放盐。咸鲜翠绿的莴笋炖腊肉可以来吃了。
莴笋炖腊肉的烹饪技巧
莴笋前后段分开放，这样不会把嫩的煮烂掉。腊肉要先煮熟，不然炖的时候，莴笋已经熟了，腊肉可能还嚼不动。
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